Notre production

Dans une partie de la forêt d’olivier de Corfu avec entrain et les conseils scientifiques appropriés et un effort de longue durée, on est arrive a la production d’une huile d’olive de haut de gamme, biologique extra vierge de la variété locale “Lianolia”, à production limitée qui sera mise en vente pour la première fois en 2013 par la societe SAMAS SA et s’adresse à des consomateurs très exigeants.

 

Aux terrains du grand-père Paul situé à Corfou, d’une superficie totale d' un hectare, on a appliqué les principes de l'agriculture biologique ayant comme seul but la production d’une huile d'olive de qualité supérieure. La variété locale "Lianolia ou Korfolia” est traditionnellement cultivée depuis des siècles principalement sur l'île de Corfou et à une plus petite échelle dans les îles ioniennes et c' est adaptée aux conditions climatiques particulières de Corfou. Elle constitue une ressource précieuse qui mérite d'être protégée et exploitée car elle produit une excellente qualité d'huile.

 

Lors les premiers stades de l'exploitation, l'existant bosquet d'arbres etait nécessaire d’ être renouvelé et diminue considérablement en hauteur, afin de permettre la régénération complète des arbres et la récolte à la main. En collaboration avec l’organisme de certification DHO et sous la stricte supervision des spécialistes, on a commencé à appliquer les principes de l'agriculture biologique se servant des méthodes de culture traditionnelles (labourage des champs, lubrification avec des déjections animales, lutte contre les maladies en utilisant des produits non chimiques etc.). Tout a été et continue d'être réalisé avec respect envers l'environnement. On a ainsi obtenu la certification des producteurs biologiques. L’organisme de certification DHO continue à nous controller et nous consulter pour le maintien de notre production conformément à la législation en vigueur.

 

Pour assurer une qualité supérieure à notre huile d'olive notre effort ne s’arrête pas ici. La lutte est constante et des expériences sont nécessaires dans le domaine de la conservation et de l’extraction de l'huile d'olive a l’usine. Ainsi, la note 5 obtenue pour le fruite, parmis les plus hautes pour les huiles d’olive grecques, et defaut 0, demontrent sa qualite apart les mesures physico-chimiques de ses caractéristiques sur lequelles il y aura ci-dessus une mention plus detaillée.

 

Pour y arriver, on a effectué des mesures pendant plusieurs années sur des facteurs qui influencent particulièrement la qualité de l’huile d’olive comme:

a) la saison de la récolte dans une tentative de combiner le goût légèrement amer des fruits a celui des fruits mûrs légèrement fruités
b) la malaxation des fruits (duree et température du melange huile – eau) afin de préserver mieux les ingrédients de l'huile d'olive
c) les conditions de conservation.

 

Conformément à la pratique établie de la filière oléicole, les fruits sont recueillis directement de l'arbre et conduits à l’usine dans le 24h qui suivent.

On produit ainsi l'huile d'olive extra vierge ARITI qui sera bientôt sur votre table.

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